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标题: 高压锅版蒸蛋羹 [打印本页]

作者: 原始印象生鲜 时间: 2016-11-5 16:00
标题: 高压锅版蒸蛋羹

制作材料：土鸡蛋3个，牛奶1份，温开水1份，小葱1根，基尾虾6只（铺面材料）

制作调料：盐适量，糖，豉油，香油

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制作过程：

↓1.将鸡蛋去壳磕入大碗中打散，调入盐、糖搅打均匀，加入牛奶、温开水搅打均匀。

↓2.将混合鸡蛋液倒入筛网中，过滤掉泡沫及少许沉淀物。

↓3.将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，覆上一层保鲜膜封好。

↓4.高压锅内注入清水2杯，放入搁架。

↓5.将蒸碗平稳地放入高压锅的蒸架上。扣好锅盖顺时针扳动高压锅上手柄至“咔嗒”锁定，开火烹饪。

↓6.压力锅限压阀稳定排汽后，立即熄火，等待高压锅压力显示阀下降到原位。

↓7.利用这个时间，准备蛋羹的味汁和饰面食材：葱切末，香油和豉油混合备用。

↓8.将基尾虾剔出沙线，剥除虾头及壳（留尾翼），入滚水中氽烫至断生捞出备用。

↓9.高压锅压力显示阀下降到原位后，将蒸碗取出。

↓10.揭掉保鲜膜后，铺上虾仁，淋上味汁，撒上葱末即可热食。

小帖士：

蒸蛋羹的时间要灵活把握。各家炉灶火力强弱不一，所用的锅具功效不一，蒸蛋羹的容器大小深浅不一。不过，相信尝试一、两次后会找到最适合的烹饪时间。

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