雪菜毛豆炒腐皮做法

制作材料：腐皮110g，雪菜55g，毛豆60g，海带80g，红尖椒1个，清汤1碗（主要材料如↓图所示）

制作调料：盐适量，胡椒粉少许

制作过程：
↓1.雪菜浸泡退盐后挑选嫩茎部分，挤水后放置案板切碎末，红尖椒去蒂去籽切椒圈。

↓2.锅中坐水煮开，加一点点盐搅匀，将搓洗干净的毛豆氽水后快递捞出，过凉水待用。

↓3.腐皮及泡水退盐后的深海海带切成长条，将海带段放入沸水中焯煮约5分钟，捞出备用。

↓4.将锅中放入少许盐搅匀，将腐皮段放入沸水中烫过捞出。

↓5.锅中注油加热，下红椒圈稍煸，将雪菜末挤水后入锅翻炒，加入清汤一碗。

↓6.将焯煮过的海带、腐皮放入锅中大火煮滚。

↓7.将焯至断生的毛豆也下入锅中同煮。

↓8.锅中加入盐、少许胡椒粉调味，即可熄火出锅。

【小贴士】

1.外购的雪里蕻烹饪之前最好浸泡漂洗之后再使用，一则去除杂质再则可以使盐味变清淡些。

2.毛豆，就是新鲜连荚的黄豆。茎粗硬而有细毛，扁平形荚荚上有细毛，故称为毛豆，新鲜的豆荚呈嫩绿色。毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维。