雪菜毛豆炒腐皮做法

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发表于 2016-11-4 16:17:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
制作材料:腐皮110g,雪菜55g,毛豆60g,海带80g,红尖椒1个,清汤1碗(主要材料如↓图所示)

制作调料:盐适量,胡椒粉少许

制作过程:
1.雪菜浸泡退盐后挑选嫩茎部分,挤水后放置案板切碎末,红尖椒去蒂去籽切椒圈。
2.锅中坐水煮开,加一点点盐搅匀,将搓洗干净的毛豆氽水后快递捞出,过凉水待用。
3.腐皮及泡水退盐后的深海海带切成长条,将海带段放入沸水中焯煮约5分钟,捞出备用。
4.将锅中放入少许盐搅匀,将腐皮段放入沸水中烫过捞出。
5.锅中注油加热,下红椒圈稍煸,将雪菜末挤水后入锅翻炒,加入清汤一碗。
6.将焯煮过的海带、腐皮放入锅中大火煮滚。
7.将焯至断生的毛豆也下入锅中同煮。
8.锅中加入盐、少许胡椒粉调味,即可熄火出锅。

【小贴士】

1.外购的雪里蕻烹饪之前最好浸泡漂洗之后再使用,一则去除杂质再则可以使盐味变清淡些。

2.毛豆,就是新鲜连荚的黄豆。茎粗硬而有细毛,扁平形荚荚上有细毛,故称为毛豆,新鲜的豆荚呈嫩绿色。毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维。

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