高压锅版蒸蛋羹

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原始印象生鲜 发表于 2016-11-5 16:00:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
制作材料:土鸡蛋3个,牛奶1份,温开水1份,小葱1根,基尾虾6只(铺面材料)
制作调料:盐适量,糖,豉油,香油
制作过程:

1.将鸡蛋去壳磕入大碗中打散,调入盐、糖搅打均匀,加入牛奶、温开水搅打均匀。
2.将混合鸡蛋液倒入筛网中,过滤掉泡沫及少许沉淀物。
3.将过滤后的蛋液倒入蒸碗中,覆上一层保鲜膜封好。
4.高压锅内注入清水2杯,放入搁架。
5.将蒸碗平稳地放入高压锅的蒸架上。扣好锅盖顺时针扳动高压锅上手柄至“咔嗒”锁定,开火烹饪。
6.压力锅限压阀稳定排汽后,立即熄火,等待高压锅压力显示阀下降到原位。
7.利用这个时间,准备蛋羹的味汁和饰面食材:葱切末,香油和豉油混合备用。
8.将基尾虾剔出沙线,剥除虾头及壳(留尾翼),入滚水中氽烫至断生捞出备用。
9.高压锅压力显示阀下降到原位后,将蒸碗取出。
10.揭掉保鲜膜后,铺上虾仁,淋上味汁,撒上葱末即可热食。
小帖士:
蒸蛋羹的时间要灵活把握。各家炉灶火力强弱不一,所用的锅具功效不一,蒸蛋羹的容器大小深浅不一。不过,相信尝试一、两次后会找到最适合的烹饪时间。

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